姜黃素植物提取應(yīng)用于食品行業(yè)

2025-08-12

　　隨著社會對食品安全的關(guān)注與日俱增，大批食用安全、有一定營養(yǎng)療效功能的植物提取物已經(jīng)作為原料以各種方式走進人們的生活。作為傳統(tǒng)的植物原料大國，我國植物資源豐富，目前我國植物提取產(chǎn)品在醫(yī)藥、食品中的份額日益擴大，出口量也在逐年攀升?？梢?，中國植物提取物行業(yè)的逐步成熟，對整個植物提取物行業(yè)來說無疑是一個重要進步。

　　作為一種藥食同源的草本植物，姜黃素作為天然色素，因具有較強的著色性，正逐步代替人工色素，被廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、飲料、腸類制品和罐頭等食品中。

　　采用傳統(tǒng)有機溶劑法提取姜黃素會造成溶劑殘留的問題，而結(jié)合酶法進行提取，雖然能明顯提高提取率，但加入的酶難以和產(chǎn)物進行有效分離?，F(xiàn)如今更廣泛應(yīng)用的是膜法技術(shù)，它是不添加任何化學(xué)制劑的一種常溫分離，既減少了化學(xué)藥劑的成本，也盡可能保留產(chǎn)品純度。有效去除溶解性大分子雜質(zhì)，徹底實現(xiàn)色素料液的澄清及脫除色素中的異味等成分。

　　當(dāng)今人們要求食材回歸自然，安全無毒的純綠色天然產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞。以天然植物提取物為原料生產(chǎn)的天然色素正順應(yīng)了這一形勢，不僅滿足了人們對健康的需求，還能使食品擁有更豐富的色彩，已形成新的綠色食品潮流。